Iskoristite blagodati mediteranskog voća – tri načina kako da pripremite jela sa smokvama

489

Torta sa smokvama

Sastojci za biskvit:

• 1 jaje
• 60 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 burbon vanilija
• 100 g smokvi
• 60 g rastopljenog putera
• 40 g glatkog brašna
• 40 g oštrog brašna
• 1/2 praška za pecivo

Sastojci za kremu:

• 6 žumanjaka
• 120 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 30 ml mlijeka
• 5 listova želatina
• 300 g Philadelphia sirnog namaza
• 30 ml vrhnja za šlag
• 400 g smokve

Priprema:

1. Jaje, šećer, vanilin šećer i burbon vaniliju pjenasto izmiksajte. Zatim dodajte sjeckane smokve, puter, oba brašna i prašak za pecivo.
2. Sve lagano pomiješajte i stavite u kalup od 28 cm namašćen puterom i pospite krušnim mrvicama. Pecite na 180 stepeni, 15 minuta. Želatin namočite u hladnoj vodi. Žumanjke, šećer, vanilin šećer i mlijeko pjenasto miješajte na pari do 75 stepeni.
3. Dodajte prethodno namočen želatin i miješajte na pari još minutu. Toplu kremu polako umiješajte u prethodno razrađen sir, miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
4. Na kraju dodajte tučeni šlag i sve skupa povežite. Izlijte u kalup preko biskvita i ostavite da se ohladi, te stegne preko noći. Svježu smokvu izrežite na kriške i položite na tortu prije samog posluživanja.

 

Štrudla sa smokvama 

Za tijesto:

• 1 kg brašna
• 250 g putera
• 4 jaja
• 150 g šećera
• kašičica praška za pecivo
• kašičica soli

Za fil:

• 200 g svježih smokava
• 1/2 šolje suhog grožđa
• 2 šake sjeckanih badema
• 3 kašike džema od kajsije
• 1/2 kašičice espresso kafe
• 1/2 kašičice cimeta u prahu
• 100 g crne čokolade
• jaje za glazuru

 

1. Zajedno umiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, so i puter, pa dodajte cijela jaja. Ovo tijesto sipajte na podlogu koju ste posuli brašnom, zatim ga rukama oblikujte u loptu i stavite u plastičnu foliju.
2. Ostavite da odstoji u frižideru 60 minuta. Za to vrijeme smokve isjeckajte na komadiće, potopite u kipuću vodu i kuhajte nekoliko minuta na umjerenoj temperaturi, a zatim dodajte ostale sastojke iz fila i polako miješajte.
3. Sklonite s vatre i sačekajte da se fil ohladi. Izvadite tijesto iz frižidera i podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki razvijte oklagijom u pravougaonik, nanesite fil na ivicu tijesta uzduž i urolajte u tanji rolat.
4. Kada potrošite sve tijesto i fil, rolate nožem isijecite na komade željene veličine, stavite u pleh, premažite umućenim jajetom i pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni 20 minuta. Servirajte toplo ili hladno.

 

Janjeći kotleti u umaku od smokve

SASTOJCI:

• 450 g janjećih kotleta
• 10-15 smokava
• 3 krompira
• 150 g badema
• 0,3 dl crnog vina
• po 2 g soli i bibera
• 0,2 dl maslinovog ulja.

PRIPREMA:

1. Janjeće kotlete marinirajte u crnom vinu i smokvama (mogu biti i suhe) 24 sata. Mariniranu janjetinu stavite da se peče pola sata na 215 stepeni uz lagano podlijevanje sokom od marinade.
2. U međuvremenu narežite na četvrtine krompir i popržite na masnoći, a pred kraj prženja dodajte suhe smokve.
3. Pred kraj pečenja mesa odvojite umak i dodajte smokve iz marinade. Umak i narezane smokve u tavi propržite na malo maslinovog ulja i bijelog luka, dodajte malo crnog vina, pa pustite da se na laganoj vatri reducira.
4. Dobivenim umakom prelijte kotlete i krompir, te pospite listićima proprženih badema.