Foto: all-thats-jas.com
Sogan dolma jelo je koje potječe iz Turske, ali se već odavno smatra neizostavnim dijelom bosanske kuhinje.
Sastojci:
Luk/baza jela
Fil:
Zaprška
Priprema:
1.Skuhajte luk
Ogulite glavice luka i odrežite vrhove pa ih stavite kuhati u vodu u koju ste dodali 100 ml octa, pazite da se ne prekuhaju, bit će dovoljno 15-ak minuta.
2.Pripremite luk za punjenje
Kada se luk skuhao ocijedite toplu i nalijte hladnu vodu. Lukovice moraju biti hladne kada razdvajate slojeve. Prstima istiskujte slojeve, tj. prstenove luka. Od jedne glavice luka dobije se više njih koje se pune filom. Veći slojevi pune se prstima, a manji kašičicom ili desertnim nožem.
3. Pripremite fil
Sitno nasjeckajte luk i izmiješajte ga s mljevenim mesom. Dodajte rižu, koncentrat rajčice, jaje, sol, papar i ulje te sve dobro izmiješajte.
4. Napunite luk
Punite fil prstima, ali ne do vrha, jer će fil zbog riže nabubriti, pa postoji opasnost da dolme popucaju.
5. Skuhajte
Punjene dolme slažite u lonac i zalijte toplom vodom tako da budu pokrivene, pritisnite odozgo tanjurom ili drugim poklopcem koji je manji od lonca, te kuhajte oko 40 minuta.
6. Poslužite
Napravite klasičnu zapršku prženjem brašna i mljevene paprike na ulju te dodajte u lonac.
Poslužite uz kiselo vrhnje ili mileram.
Izvor: index.hr
(S.P.)