Zakuske, rođendani, proslave i godišnjice ne moraju biti muka zbog pripreme velikih količina raznovrsnih jela. Moderna gastronomija unazad nekoliko godina sve više preferira termin finger food. U bukvalnom prijevodu, to bi bila hrana koja se može jesti prstima, a praktična je jer se konzumira s nogu i može se jesti u jednom zalogaju. Kako biste unijeli novo ruho vašim možda dosadnim večerama, poslovnim sastancima ili zakuskama i proslava, donosimo nekoliko recepata nakon kojih će vaši gosti, sasvim sigurno, tražiti još. Da bi hrana bila odlična, mora je pratiti i adekvatan asortiman.
PIZZA ŠTAPIĆI
SASTOJCI:
Za fil:
-200 g ketchupa blagog
-200 g šunke
-40 g tvrdog sira (parmezan, trapist)
-1 kašićica origana
Za tijesto:
-20 g svježeg kvasca
-100 ml mlijeka
-1 kašićica šećera
-700 g pšeničnog glatkog brašna tip 550
-250 g maslaca
-100 g krem sira (ili pavlake)
-1 jaje
-1 kašićica soli
Za premazivanje:
-1jaje
PRIPREMA:
Pripremiti fil tako da se u sjeckalicu stavi ketchup, narezana šunka, naribani sir i sve se dobro usitni. Na kraju umiješati origano. Kvasac zdrobiti, preliti toplim mlijekom, dodati šećer i kašićicu brašna, promiješati i ostavit da se diže 10 minuta.
Dobiveno tijesto odmah podijeliti na dva dijela i svaki dio razvaljati u pravougaonik debljine 0,4 cm (35×35 cm). Prvo tijesto premazati pripremljenim filom i poklopiti drugim tijestom. Izrezati trakice (zupčastim alatom) širine 1 cm i sve prerezati po pola vodoravno. Svaku trakicu uviti u spiralu i položiti na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Premazati tijesto razmućenim jajetom i peći u rerni zagrijanoj na 200 °C 20 minuta.
ŠAMPINJONI PUNJENI PAŠTETOM
SASTOJCI:
– Pureća pašteta (dva komada)
– biber
– maslinovo ulje
– nascjekani origano – 1 kašićica
– bijeli luk – 1 češanj
– luk – 50 g
– šampinjoni – 600 g
– so
– sirni namaz
– naribani parmezan – 50 g
PRIPREMA:
Očistiti luk te ga narezati i popržiti na maslinovom ulju, dodati očišćeni i nasjeckani bijeli luk, ohladiti i umiješati u paštetu. Dodati sirni namaz, peršun, origano, papar i po želji sol.
Šampinjone očistiti, ukloniti stapke, a klobuke položiti gornjom stranom na tavu. Šampinjone posoliti i pobiberiti, pa otvore napuniti pripremljenim nadjevom, posuti naribanim parmezanom i 20 minuta peći u pećnici na 180 C.
PILEĆE BRUSCHETTE
SASTOJCI:
4 kom. pilećih prsa
1/2 šoljice marinade od 1/2 dl maslinova ulja, 3 kašike senfa i soka limuna
2 paradajza
1/2 šolje usitnjene mozzarelle
1/2 šolje usitnjenog bosiljka
pečene paprike
kašika peršuna
PRIPREMA:
Tanja pileća prsa premazati polovicom marinade i ostavite u hladnjaku bar desetak minuta. Zatim ih ispeći u tavi, a u međuvremenu pomiješati ostatak marinade s mozzarellom, bosiljkom, pečenom paprikom i narezanim paradajzom. Pileća prsa vratiti u tavu i staviti na njih mješavinu od mozzarelle. Peći još nekoliko minuta dok se sir ne rastopi. Posuti peršunom.
LISNATE GRICKALICE S MASLINAMA
SASTOJCI:
2 lista lisnatog tijesta
punjene zelene masline
1 žumanjak
1 kašika mlijeka
PRIPREMA:
Lisnato tijesto razvaljati tanko na komadu papira za pečenje. Složite dobro ocijeđene masline u redove, ali ostavite 2 cm prostora između redova. Prazan prostor između redova maslina premažite žumanjkom koji ste razmutili s mlijekom. Poklopite drugim listom lisnatog tijesta i dobro pritisnite prstima da slojevi tijesta između maslina prionu jedan za drugim. Stavite sve skupa 20-ak minuta u hladnjak.
Narežite na prutiće, prvo narežite šire trake koje obuhvaćaju cijele masline pa onda svaku prepolovite tako da vam rez bude na pola masline. Okrenite izrezane trake na stranu na istom papiru na kojem ste ih napravili, pažljivo papir premjestite na pleh i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 °C dok lagano ne porumene desetak minuta.
KANAPEI S DIMLJENIM LOSOSOM
SASTOJCI:
150 g dimljenog lososa
150 g krekera
100 g francuskog hljeba
100 g raženog hljeba
50 g maslaca
100 g sirnog namaza
limun
Za ukrašavanje:
1 vezica mladog luka
1 vezica rotkvice
3 kisela ili pola svježeg krastavca
50 g kapara
kopar
vlasac
Za umak od hrena i vlasca:
100 g kiselog vrhnja
1 kašika hrena
1 kašićica limunovog soka
2 kašike svježe nasjeckanog vlasca
PRIPREMA:
Komadiće dimljenog lososa pokapati s nekoliko kapi limunovog soka. Staviti ga na krekere, hljeb oblikovan u male zalogajčiće ili kriške francuskog hljeba koji su prethodno namazani maslacem ili sirnim namazom. Ukrasite narezanim povrćem i sitno nasjeckanim začinskim biljem. Sve sastojke za umak pomiješati neposredno prije posluživanja. Kanapee s dimljenim lososom poslužiti uz umak od hrena i vlasca. Po želji na kanapee se može staviti malo kavijara.
BRZI TORTILLA CHIPS
SASTOJCI:
– 2 šolje (od 250 ml) kukuruznog brašna
-1,5 šolja vode
-2 kašikice soli
-2 kašike maslinovog ulja
PRIPREMA:
Vodu staviti da proključa i onda dodati sve sastojke. Kuhati dok se ne oblikuje tijesto.Tijesto rastanjiti na 2 mm debljine i sijeći na trouglove. Staviti trouglove u tepsiju (obloženu papirom za pečenje) i peći 20 minuta na 225 C. Posoliti po želji i servirati uz neki sos