Ovi sitni, slatki kolačići neodoljivo podsjećaju na djetinjstvo, a bili su nezaobilazni na svim važnim porodičnim okupljanjima, praznicima ili proslavama. Skoro da nije bilo svečanog događaja na kojem se nisu našle breskvice. Prhke, mirisne i oku privlačne, breskvice bi vrlo često među prvima nestajale sa stola.
No, priznajte, ne trebam vam neki poseban razlog da biste se počastili ovim kolačićem.
Iako za njihovu pripremu treba izdvojiti vremena, svaka će minuta i vaš trud biti višestruko nagrađeni kad ih probate i poslužite svojim bližnjima.
Sastojci za breskvice:
850 g glatkog brašna
3 jaja
200 ml mlijeka
200 ml ulja
300 g šećera
1 vanilin šećer
½ vrećice praška za pecivo
Za punjenje:
3-4 kašike marmelade od marelica
nekoliko kašika mljevenih badema ili oraha
mrvice od izdubljenih breskvica
2 kašike ruma
Za ukrašavanje:
1 dl mlijeka
Ekstrakt od jagode ili maline
3 kašike kristal šećera
Priprema:
U dublju posudu stavite jaja, šećer, mlijeko i ulje pa sve izmutite mikserom. Postepeno dodajte brašno koje ste izmiješali s praškom za pecivo i miksajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Izvadite smjesu iz posude pa je na lagano na pobrašnjenoj radnoj površini ručno izmijesite da dobijete glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke (pomažite dodavanjem brašna).
Tako pripremljeno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 60 minuta.
Izvadite tijesto i premijesite ga, oblikujte male kuglice pa ih složite na pleh koji ste prekrili papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 15 minuta. Pazite da vam breskvice ne potamne. Pečene breskvice izvadite iz pećnice i ohladite.
Ohlađene breskvice izdubite nožićem (s donje strane) pa od izdubljenih mrvica, badema ili oraha, ruma i marmelade napravite smjesu za punjenje.
Napunite breskvice, spojite ih pa jedan kraj umočite u toplo mlijeko u koje ste dodali ekstrakt od jagode ili maline, a drugi kraj samo u toplo mlijeko pa uvaljajte u kristalni šećer.
Ostavite da breskvice odstoje neko vrijeme pa ih poslužite.