Leća je zdrava i raznovrsna namirnica koja može obogatiti gotovo svaki obrok. Brza je za pripremu i bogat izvor hranjivih tvari koje osiguravaju proteine, vlakna i brojne minerale. Važno je temeljito isprati i po potrebi namočiti leću prije kuhanja radi ubrzanja procesa kuhanja, a možete je kuhati samostalno ili kombinirati s drugim sastojcima za raznolike okuse.
Kuhana leća savršeno se uklapa u raznolike salate, a može se koristiti i za namaze i umake s dodatkom začina, maslinovog ulja i limunovog soka.
Redovna konzumacija leće može smanjiti rizik od razvoja hroničnih bolesti poput dijabetesa, pretilosti, raka i srčanih bolesti. Zbog visokog sadržaja fenola, leća posjeduje antioksidativna, antibakterijska, antivirusna i protuupalna svojstva koja podržavaju zdravlje srca.
Tri ukusna recepta s lećom
Supa od leće
Sastojci:
1 šoljica smeđe leće, oprana i ocijeđena
1 velika glavica luka, sitno nasjeckana
2 mrkve, narezane na kolutove
2 stabljike celera, nasjeckane
3 češnja bijelog, sitno nasjeckana
1 kašika maslinovog ulja
1 litra povrtnog temeljca
So i biber po ukusu
Svježi peršun, nasjeckan (za posluživanje)
Priprema:
Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednje jakoj temperaturi. Dodajte luk, mrkvu, celer i bijeli luk te kuhajte dok povrće ne omekša. Dodajte opranu leću i povrtni temeljac. Kad supa prokuha, smanjite temperaturu i kuhajte 20-25 minuta ili dok leća ne omekša. Kad je supa gotova, začinite solju i biberom po ukusu. Poslužite vruću supu u zdjelama, posipajte svježi peršun i poslužite uz to svježi hljeb.
Salata od leće
Sastojci:
2 šoljice kuhane zelene leće, ohlađene
1 crvena paprika, narezana na kockice
1 žuta paprika, narezana na kockice
1 krastavac, narezan na kolutove
1 glavica crvenog luka, tanko narezana
Sok od 1 limuna
3 kašike maslinovog ulja
So i biber po ukusu
Svježi peršun ili korijandar (po želji)
Priprema:
U velikoj zdjeli pomiješajte kuhanu leću, crvenu papriku, žutu papriku, krastavac i crveni luk. U maloj posudi pomiješajte sok od limuna, maslinovo ulje, so i biber. Prelijte preljev preko salate od leće i povrća te lagano promiješajte da se sve sastojci dobro spoje. Poslužite salatu od leće na tanjurima i posipajte svježi peršin ili korijandar, po želji.
Punjene paprike s lećom
Sastojci:
4 velike paprike (npr. crvene ili žute)
1 šoljica kuhane smeđe leće
1 glavica luka, sitno nasjeckana
2 češnja bijelog luka, sitno nasjeckana
1 paradajz nasjeckan
1/2 šoljice nasjeckanog špinata
1 kašika maslinovog ulja
So, biber i začini po ukusu
Priprema:
Zagrijte rernu na 180 °C. Operite paprike i odrežite im vrhove. Očistite ih od sjemenki. Na tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk i bijeli luk. Pržite dok luk ne postane staklast. Dodajte paradajz, leću i špinat. Kuhajte nekoliko minuta. Dodajte so, biber i po želji druge začine po ukusu.
Napunite paprike smjesom od leće. Pecite punjene paprike u prethodno zagrijanoj rerni oko 25-30 minuta ili dok paprike ne omekšaju.