Palačinke su jedna od rijetkih poslastica koju svi volimo, i u svim oblicima i s raznim preljevima, a danas vam donosimo recept inspirisan omiljenim italijanskim kolačem.
Kremasti mascarpone, aromatični rum i vanilija i blaga gorčina kafe ili kakaa koji sve to savršeno izbalansiraju. Ako svemu tome umjesto piškota ovoga puta dodate najmekše palačinke, dobit ćete poslasticu kojoj je nemoguće odoljeti.
U zavisnosti od toga jeste li strpljivi ili ih vi i vama dragi ljudi želite početi jesti što prije, ove tiramisu palačinke možete poslužiti klasično zarolane ili ih složiti kao tortu i počastiti se onako kako to ovaj svima dragi desert i zaslužuje.
Recept za tiramisu palačinke
Sastojci za smjesu:
4 jaja
85 g maslaca
250 g brašna (pola glatkog, pola oštrog)
50 g šećera
četvrtina kašikice soli
480 ml mlijeka sobne temperature
2 čajne kašikice ekstrakta vanilije
120 ml vode (za još mekše palačinke koristite mineralnu vodu)
Sastojci za kremu:
2 kašikice espresa i 2 kašikice tople vode (možete izostaviti)
2 kašikice tople vode
360 ml slatkog vrhnja
240 g mascarponea
15 ml ruma
120 g šećera
20 grama kakaa u prahu (možete izostaviti)
Za pečenje:
70 g maslaca
Priprema smjese
Istopite 85 grama maslaca i ohladite ga oko 5 minuta. Pjenasto dobro umutite jaja pa im dodajte šećer, maslac i mlijeko i dobro promiješajte.
Neprestano miješajući pjenjačom dodajte brašno. Kad ste ga dobro umiješali, dodajte rum, so i ekstrakt vanilije.
Naspite još i vodu, promiješajte i smjesa za palačinke je gotova.
Ako ste dovoljno strpljivi, ostavite smjesu u frižideru oko sat vremena.
Ispecite palačinke na klasičan način, ali ovoga puta na preostalom maslacu za puniji okus.
Priprema kreme
Ako ste odlučili dodati i kafu u nadjev, pomiješajte je s toplom vodom i ostavite sa strane.
U posudi dobro umutite vrhnje za šlag s rumom da dobijete srednje čvrste vrhove (za to će vam trebati 3-4 minute). Ostavite šlag sa strane.
U drugoj posudi miksajte mascarpone sa šećerom, ekstraktom vanilije i kafom ako je dodajete.
Umiješajte šlag u smjesu s mascarponeom.
Mažite palačinke nadjevom, zarolajte, pospite kakaom u prahu i uživajte.
Ako se želite počastiti na još posebniji način, ove palačinke možete složiti i u obliku torte. Samo ih slažite jednu na drugu, a svaku premazujte kremom. Za dodatni užitak napravite još šlaga i premažite po vrhu te dekorirajte po želji.
Ako ih poslužujete u obliku torte, obavezno ih stavite u frižider na 3 sata kako biste bili sigurni da će se lijepo rezati.