Blizanci Blažević, reprezentativci Mininogometne reprezentacije BiH, spojili su dvije velike, mnogi bi rekli nespojive ljubavi, nogomet i poslastičarstvo. Spremanjem slastica se bave odmalena te i ne iznenađuje što su im proizvodi među najtraženijim u Sarajevu. Osim što kroz brend „Twin Cakes“ usrećuju ljubitelje slastica, Ervin i Elvin su ove godine pokrenuli i divnu sportsku priču u BiH – Mininogometnu ligu Sarajevo.
Osim fudbalskog terena, Ervin i Elvin Blažević, braća blizanci iz Sarajeva, osvojili su i kuhinju. Fudbal je Blaževićima bio prva ljubav, a kasnije se uz majku i profesore iz srednje škole rodila konkurencija fudbalu – poslastičarstvo. Kao reprezentativci Mininogometne reprezentacije BiH, braća Blažević osvojili su bronzu i treće mjesto u Evropi, a od ove godine pokrenuli su i jednu divnu sportsku priču u našoj zemlji – Mininogometnu ligu Sarajevo, čije 12. kolo je nedavno završeno. Već nekoliko godina uspješno prave vrhunski kvalitetne i dekorativne torte, kao i ostale poslastice, imaju registriranu firmu, te se i dalje educiraju u oblasti poslastičarstva.
– Slatko smo od malena voljeli, kao i sva djeca, a pogotovo kada nam je mama spremala, mogu slobodno reći, izvrsne kolače. Brat Elvin i ja smo uvijek bili tu da umiješamo svoje ruke i pomognemo mami s kutljačom i mikserom, a onda jedva čekali da se ohlade, kako bismo ih “smazali”. Poslije smo znanje i vještine sticali kroz školovanje u Srednjoj ugostiteljsko-turističkoj školi u Sarajevu – smjer poslastičar, gdje smo i zavoljeli ovaj slatki posao – kaže Ervin na početku razgovora za naš magazin.
Kad je riječ o dodatnom školovanju, u italijanskoj Bologni Blaževići su završili kurs „Maestri di gelato e pasticeria“, te svake godine posjećuju najveći sajam poslastičarstva u Riminiju.
– U Riminiju se nalazimo i družimo s našim kolegama iz Francuske, Belgije, Italije…, gdje razmjenjujemo radna iskustva, a od tih poslastičara, možemo slobodno reći – najboljih u svijetu, može se mnogo toga naučiti – priča nam Elvin.
RAD, RED I DISCIPLINA
Osim na terenu, fudbalere teško možemo zamisliti u nekom drugom poslu, a pogotovo ne u kuhinji. Ovi momci su nam dokaz da su osim igre na terenu, itekako sposobni i u kuhinji. Spoj fudbala i pravljenja poslastica za njih je neraskidiv, te nam kažu da im se teško odlučiti prema čemu gaje veću strast.
– Što se tiče ljubavi prema fudbalu i poslasticama, teško nam se odlučiti prema čemu gajimo veću strast.. Hm, bavljenje bilo kojim sportom, u našem slučaju fudbalom, veoma je bitno za tijelo i duh, a pogotovo ako trenirate od malena i to s vremenom postaje najveća ljubav, ljubav bez koje se ne može. S druge strane, nimalo ne umanjujemo vrijednost i ljubav prema pravljenu torti i kolača, jer smo stekli jednu radnu naviku, ono što se kaže; rad, red i disciplina. Mišljenja smo da je u svakom poslu najbitnija priprema, a ostalo je sve rutina – pričaju nam Blaževići.
Ervin i Elvin se dobro slažu, odlično su raspodijelili poslove u kuhinji, a pričaju nam da nekada, kao i u svakom poslu, dođe do malih nesuglasica, te razilaženja mišljenja, ali najbitnije je da se na kraju sve dogovore i završe svoja, možemo ih slobodno nazvati, umjetnička djela.
– Inspiracija dolazi sama od sebe u datom momentu, ali u većini slučajeva naši cijenjeni kupci pošalju fotografije torte koju žele i mi ih tako napravimo. Firmu smo registrirali 2010. godine, a danas, osim klasičnih torti, u ponudi imamo mini tortice, odnosno monoporcije raznih okusa, muffine, cup cakese i verin casice – kaže Ervin.
KLASIČNA PROIZVODNJA
Kao i u svakom poslu, i u poslastičarstvu je potrebna predanost i ljubav prema poslu. Teško je praviti poslastice, a ne probati ih, ali Blaževići se fudbalskim treninzima bore protiv nepoželjnih kalorija i viška kilograma.
– Najvažnija je ljubav i predanost onome čime se bavimo, drugo čega se držimo jeste tačna receptura, a treće je nabavka kvalitetnih namirnica. Kada imate privatni biznis, radi se 24 sata (smijeh). Obično u jutarnjim satima gledamo da završimo sav posao, jer smo uvečer na fudbalu. Što se tiče pravljenja jedne kvalitetne torte procedura je sljedeća: pečenje, filovanje i zamrzavanje idu dan prije nego je torta spremna za dekoriranje, gdje je, također, potrebno mnogo vremena, a to je minimum dva-tri sata, za jednu kvalitetnu i maštovitu tortu.
Elvin i Ervin, osim poslastica koje pripremaju svakodnevno, veoma često pripremaju i slana jela.
– Kuhamo veoma često, ne samo slatko nego i slano, a najčešće pravimo italijansku hranu pastu – pizzu. Teško je pored toliko slatkiša boriti se s kilogramima, ali nama fudbal pomaže da budemo fit. Imamo nekih neostvarenih želja i novih ideja, ali se u poslu vodimo tako što uvijek pustimo da sve ide svojim tokom. Za sada je tu klasična proizvodnja, a ako Bog da, zamisao nam je i caffe – slastičarnica TWIN CAKES jednoga dana – kaže Ervin na kraju razgovora za naš magazin.
