Ljetni kokteli imaju jednu veliku prednost: stvaraju dojam da se nešto posebno događa, čak i kad je povod sasvim običan. Subota navečer, odmor na balkonu. Rođendan u dvorištu. Druženje poslije posla. Večera s prijateljicama. U tim situacijama traži se osvježenje, ali i izgled, ugođaj.
Iz Elixirs.ba, online trgovine vina i jakih alkoholnih pića u Bosni i Hercegovini, ističu da dobar kućni koktel najčešće ne zavisi od komplikovane tehnike, nego od izbora osnovnih sastojaka: kvalitetnog ruma, dobrog gina, svježeg vermuta, ohlađenog prosecca, dobrog tonika i dovoljno leda.
Zato se ovog ljeta ne pita samo šta se pije, nego kakav osjećaj želite stvoriti: svježinu Mojita, narančasti sjaj Aperol Spritza, ozbiljnost Negronija ili mirisni ritual Gin & Tonica.
Mojito
Malo je pića koja asocira na ljeto i tropske noći kao Mojito. Njegova sposobnost da osvježi i u najtoplijim danima čini ga kraljem svake ljetne zabave. Kombinacija bijelog ruma, svježeg soka limete, šećera, mente i gazirane vode zvuči jednostavno, ali mnogi se razočaraju kada ga pokušaju napraviti kod kuće.
Mojito, osvježavajući ljetni koktel s rumom, mentom i limetom
Kako napraviti savršen Mojito?
Kod Mojita je bijeli rum osnova, a svježina dolazi iz limete, mente i pravilnog balansa šećera i kiseline.
Na dno visoke čaše (Highball) stavite svježe cijeđeni sok jedne limete i 2 kaščice bijelog šećera (ili šećernog sirupa koji se bolje topi). Zatim dodajete svježu mentu. Tu dolazimo do ključnog trenutka.
Tajna uspjeha: Pravilno gnječenje mente.
Većina ljudi uzme tučak (muddler) i bjesomučno zgnječi mentu u kašu. To je greška!
Menta u svojim žilama sadrži klorofil koji je izrazito gorak. Ako je rastrgate, vaš Mojito će biti gorak umjesto osvježavajuć. Svježa menta i limeta zahtijevaju nježnost. Mentu samo blago pritisnite 2-3 puta kako bi otpustila svoja eterična ulja, zatim čašu do vrha napunite drobljenim ledom, ulijte 50 ml kvalitetnog bijelog ruma, promiješajte i dopunite gaziranom vodom.
Ukrasite bogatim buketom mente (koji prethodno lagano “udarite” o dlan da pusti miris).
Aperol spritz
Narančast, pjenušav, lagano gorak i osvježavajući. Aperol Spritz je koktel koji je postao simbol ljeta jer izgleda odlično, jednostavno se priprema. Nije prejak, nije težak i ne traži posebnu tehniku. Upravo zato je savršen kada želite lijepo piće na terasi, a volite lagane, gorko-slatke i pjenušave koktele.
Aperol spritz, narančasti koktel popularan zbog niskog postotka alkohola i osvježavajućeg okusa citrusa
Kako napraviti savršen Aperol spritz?
Tajna uspjeha: Slavno 3-2-1 pravilo.
Iako ga je lako napraviti, mnogi ga upropaste dodajući previše Aperola (pa bude previše gorak) ili previše sode (pa postane bezukusan). Pravi omjer za aperol spritz se lako pamti:
- 3 mjere (90 ml) Prosecca (talijanskog pjenušavog vina)
- 2 mjere (60 ml) Aperola
- 1 mjera (30 ml) gazirane vode (sode)
U Aperol Spritzu prosecco nije sporedan sastojak, nego ono što određuje hoće li piće biti svježe, elegantno i pjenušavo.
Trik je u redoslijedu i temperaturi. Ledenu čašu za vino napunite ledom do samog vrha. Prvo uz stijenku čaše ulijte Prosecco, zatim Aperol kružnim pokretima (Aperol je teži pa će prirodno pasti na dno i pomiješati se), na kraju dodajte malo sode. Promiješajte samo jednim, vrlo nježnim pokretom od dna prema gore. Ako agresivno miješate, “ubit ćete” mjehuriće i vaš će koktel biti beživotan. Dodajte krišku svježe naranče.
Njegova nizak postotak alkohola čini ga idealnim za opuštena ljetna druženja.
Negroni
Negroni nije koktel koji se svima svidi na prvi gutljaj, ali oni koji ga zavole obično mu se vraćaju. Ovo je koktel za one koji vole gorčinu i dubinu u piću. Nema soka, nema pjene, nema dekoracije koja spašava stvar. Negroni je jednostavan i direktan, a njegova zagasito crvena boja privlači ljubitelje snažnijih pića.
Negroni, talijanski koktel s džinom, vermutom i Camiparijem, prepoznatljiv po gorko-slatkom okusu i jednostavnoj pripremi
Sadrži samo tri sastojka u jednakim omjerima:
- 30 ml London Dry gina
- 30 ml Camparija
- 30 ml slatkog crvenog vermuta
Tajna uspjeha: Veliki led.
Negroni se sastoji isključivo od alkoholnih komponenti, tajna leži u tome kako ga hladite i miješate. Ulijte sastojke u čašu za miješanje napunjenu ledom i miješajte barskom kašikom nekoliko sekundi. Ovo otapanje leda blago će razblažiti alkohol i povezati okuse. Procijedite piće u nisku čašu u kojoj se nalazi jedna velika kocka leda. Na kraju, iznad čaše presavijte komadić kore narandže (bez bijelog dijela) kako bi eterična ulja poprskala površinu koktela, a koricu ubacite unutra.
Vermut je često zanemaren sastojak u Negroniju. Ljudi kupe gin i Campari, a vermut uzmu bilo kakav ili ga drže otvorenog mjesecima. To je greška. Vermut je aromatizovano vino i nakon otvaranja treba ga čuvati u frižideru. Svjež vermut daje Negroniju punoću i začinski miris.
Gin & Tonic
Ljepota Gin & Tonica leži u neobaveznoj eleganciji i beskrajnim mogućnostima personalizacije. Nije dovoljno samo natočiti gin i tonik u prvu čašu koja vam padne pod ruku. Gin & Tonic može biti vizuelno remek-djelo u velikoj balon čaši, ispunjeno začinima, voćem i botaničkim aromama.
Klasični omjer traži:
- 50 ml premium gina
- 150 ml kvalitetnog tonika
- Svježe začine usklađene s okusom gina
Tajna uspjeha: Čuvanje mjehurića i pametno uparivanje začina.
Kod Gin & Tonica razliku najčešće pravi detalj: dobar tonik, dovoljno leda i začin koji prati botanički profil gina.
Postoje dvije presudne cake. Prva je točenje tonika: nikada ga nemojte agresivno točiti direktno na led u sredinu čaše jer ćete “ubiti” mjehuriće. Ulijte ga izuzetno polako, prelijevajući ga preko barske kašike ili lagano niz unutarnji rub čaše kako bi maksimalno zadržao mjehuriće.
Druga caka je uparivanje začina za gin. Zaboravite praksu ubacivanja obične kriške limuna u svaki G&T. Ako premium gin ima izražene cvjetne note, ukrasite ga laticama ruže i zrncima rozog papra. Ako je gin citrusan, dehidrirana naranča i grančica svježeg ružmarina učinit će čuda. Začini (garnish) moraju komplementirati i naglasiti botanički profil baznog alkohola, a ne maskirati ga.
Kako birati sastojke za ljetne koktele
Dobar koktel ne počinje shakerom, nego kupovinom.
Upravo zato je korisno imati jedno mjesto na kojem možete birati sastojke prema tipu koktela, a ne samo prema nazivu boce. U ponudi Elixirs.ba kupci mogu pronaći pića i dodatke koji se najčešće koriste za ljetne koktele kod kuće: rum za Mojito, Aperol i prosecco za Aperol Spritz, gin, Campari i vermut za Negroni, te gin, tonike i začine za Gin & Tonic.
Ako želite da ljetni kokteli izgledaju i imaju okus kao u dobrom baru, ne morate kupiti deset boca. Trebate znati šta je najvažniji sastojak u svakom koktelu.
Za Mojito je to bijeli rum. Za Aperol Spritz važan je Aperol, ali prosecco za koktele određuje koliko će piće biti elegantno. Za Negroni su sva tri sastojka jednako važna: gin, Campari i vermut. Za gin tonik mora biti dobar tonik i premium gin.
Ljetni kokteli su mali luksuz koji možete napraviti kod kuće. I upravo je to njihova ljepota.
Ako ovog ljeta želite pripremiti pića koja izgledaju lijepo, imaju dobar okus i lako se poslužuju gostima, Elixirs.ba može biti polazna adresa za izbor kvalitetnih vina, jakih alkoholnih pića, tonika i dodataka za koktele u BiH.