Foto: Freepik
Mekane palačinke brzo se pripremaju, ali s tanjira nestaju još brže. Ipak, ponekad ostane nekoliko komada za kasnije ili za ponijeti na posao. Baš tada nastaje problem – ohlađene palačinke često postanu žilave i izgube ukus.
Tajna nije u kiseloj vodi, već u jednom sastojku
Uz nekoliko jednostavnih trikova palačinke mogu ostati vazdušaste, mekane i ukusne čak i dan nakon pripreme. Glavna tajna je u sodi bikarboni – sasvim mala količina dovoljna je da palačinke i sutradan ostanu mekane.
Važan je i način na koji ih čuvate. Posuda u kojoj će stajati može napraviti razliku između mekanih palačinki i onih koje postanu suhe i žilave.
Sastojci:
- 1 jaje
- 200 ml mlijeka
- 250 ml vode
- 200 g brašna
- prstohvat soli
- 1/4 kašičice sode bikarbone
- 2 kašike ulja
- ulje za premazivanje tave
Priprema
Najprije sjedinite tečne sastojke, a zatim postepeno dodajte brašno, so i sodu bikarbonu. Smjesu dobro umutite kako ne bi ostalo grudvica, a ulje dodajte na kraju i sve još jednom promiješajte.
Brašno nemojte dodavati odjednom. Postepenim dodavanjem lakše ćete dobiti glatku smjesu bez grudvica. Količina sode bikarbone je važna – dovoljna je četvrtina kašičice, jer veća količina može ostaviti neugodan, gorak ukus.
Smjesu mutite dok ne postane glatka, a zatim je ostavite nekoliko minuta da odstoji dok se tava zagrijava. Brašno će upiti tečnost, a smjesa će se lakše razlijevati po tavi.
Ako je smjesa pregusta, dodajte još jednu kašiku vode.
Pečenje i trik za čuvanje
Tavu dobro zagrijte, a zatim malo smanjite temperaturu. Palačinke pecite s obje strane i slažite jednu na drugu.
Najvažniji trik je da posudu s pečenim palačinkama obavezno poklopite. Na taj način zadržavaju vlagu i ostaju mekane i narednog dana.
Palačinke zatim možete filovati po želji – slatkim ili slanim nadjevom.
Ako vam ostanu za sutradan, samo ih izvadite iz poklopljene posude i uživajte u mekanim palačinkama kao da su upravo pripremljene.