Svi mi, manje-više, živimo brzi život. Dani su unaprijed isplanirani. Obaveze, što naše, što dječije, pritišću nas sa svih strana. Tako naša mala porodica ima treninge utorkom, četvrtkom i subotom ujutro, balet je ponedjeljkom i srijedom. Petak odmaramo, nedjeljom spremamo kuću. Radimo zapadnjačkim radnim vremenom od 8 ujutro pa dok ne dođemo kući. Družili bismo se mi i s rodbinom i prijateljima, ali kada? Kada nemamo mi treninge, imaju oni i obratno.
Gledamo se putem FB-a, slikamo se i dijelimo slike. Čudimo se kada se u toj trci sretnemo na nekom dječijem rođendanu kako je prošla godina od posljednjeg susreta. Jedine osobe koje uvijek imaju vremena za nas su naši roditelji. Oni će sve svoje obaveze prolongirati da bi nas vidjeli i ugostili. Moji roditelji su napravili nešto odlično, odredili su nedjelju kao dan za obavezno druženje s nama. Nedjeljom se ide na ručak kod njih i samo doktor može opravdati izostanak. Sljedeću nedjelju ja kuham i evo šta ću praviti.
DALMATINSKA PAŠTICADA
Ovo jelo se u Dalmaciji pravi za izuzetno drage ljude, jer su potrebna dva dana da ga pripremite. Potrebni sastojci su govedina od buta, slanina ili goveđe suho meso, bijeli luk, klinčići, suhe šljive, prošek ili neko slatko vino, paradajz pelat, ulje, so i biber. Za marinadu su potrebni crno vino, mrkva, crveni luk, bijeli luk, celer, biber u zrnu, vinsko sirće i lovor. Za početak napravimo marinadu od nabrojanih sastojaka i to tako što sastojke izrežemo na grubo i pomiješamo u zdjeli te zalijemo vinom i vinskim sirćetom. Govedinu fino operemo, ocijedimo i osušimo kuhinjskim papirom. Ubodemo u govedinu bijeli luk, slaninu ili suho meso, a po vrhu govedine nabodemo klinčiće. Meso položimo u neku zdjelu i zalijemo marinadom.
Tako marinirano meso ostavimo u frižideru da prenoći. Marinirano meso ocijedimo i nježno osušimo. U dubokoj šerpi na vrelom ulju prepržimo meso sa svih strana, kako bi se napravila lijepa korica. Zatim u lonac dodamo ocijeđeno povrće iz marinade, i na srednje jakoj vatri kuhamo dok povrće ne omekša. Posolimo i pobiberimo sve u loncu. Kada povrće omekša, dodamo pelat paradajz, pola od ukupne količine šljiva, podlijemo vodom i kuhamo dok meso ne omekša otprilike jedan sat.
Prema potrebi, podlijevamo vodom. Kada je meso gotovo, izvadimo ga na tanjir za serviranje. Štapnim mikserom izmiksamo povrće u šerpi, dodamo prošek i ostatak šljiva. Kada ovaj sos zavri, maknemo ga s vatre te zalijemo po mesu na tanjiru za serviranje. Uz pašticadu možete servirati puru ili njoke. Moj prijedlog uz ovo jelo je malo crnog vina, a osmijeh s vašeg i lica vaših roditelja neće silaziti, siguran sam.
+ GRATIS TRIKOVI
Bockanje krompira
Da biste smanjili vrijeme kuhanja većih krompira, izbockajte ih čačkalicom te će biti gotovi kad i manji.
Vruća voda spašava limun
Kako biste dobili što više soka od osušenog limuna ili naranči, prethodno ih namačite pet minuta u vrućoj vodi.
Protiv zagaranja
Pirjate li bijeli i crveni luk, stavite ih u hladnu tavu s uljem i maslacem. Tako neće zagorjeti.
Uljem protiv grudica
Ako u rastopljenoj čokoladi ima grudica, polako dodajte ulje miješajući.
Brzinska tjestenina
Kuhajte tjesteninu minutu ili dvije kraće. Prebacite je u vrući umak koji će je dodatno omekšati pa poklopite do posluživanja.