Jabuke svi rado jedemo svježe, ali od njih pripremamo i ukusne pite i kolače. Jesen je period kad ih ima u izobilju pa se nerijetko dogodi da nam ostane veća količina jabuka koju treba iskoristiti na drugi način. A mogu li se zamrznuti kako bismo ih iskoristili nekad kasnije?
Koje vrste jabuka se mogu zamrznuti?
Iako smrznute jabuke ne zadržavaju potpuno isti okus i teksturu kao svježe, još su izvrsne za korištenje u mnogim receptima, pa čak i za izradu domaćeg umaka od jabuka.
Tehnički, možete zamrznuti bilo koju vrstu jabuke, ali postoji nekoliko sorti koje su idealne, kao što su Jonagold, Golden Delicious, Cortland, Empire, Rome Beauty, York Imperial i klasični Granny Smiths. Smrznute jabuke ostat će svježe do godinu, ali najbolje ih je iskoristiti unutar šest mjeseci, jer do tada zadržavaju svu kvalitetu.
Savjet više: Ne trpajte jabuke u lim za pečenje prije zamrzavanja jer će se, ako budu prenatrpane, sve zalijepiti. Ako nemate sok od limuna da jabuke ne posmeđe, upotrijebite sok od ananasa, naranče ili limete. Ove će opcije djelovati jednako dobro zbog limunske kiseline.
Oprema koja vam treba i kako biste pripremili jabuke za smrzavanje
- gulilica za povrće
- rezač jabuka (opcionalno)
- kuharski nož
- posuda za miješanje
- lim za pečenje
- pergament papir
- spremnik ili plastična vrećica pogodna za zamrzavanje hrane
- jabuke bilo koje sorte
- sok od limuna
- so
Postupak:
1. Pripremite jabuke
Jabuke prvo ogulite, uklonite sredinu i narežete pomoću gulilice za povrće ili rezača jabuka/kuharskog noža. Jabuke možete narezati na ploške ili kockice, ovisno o vašim potrebama i željama.
2. Namočite kriške pa ih osušite
Potopite kriške ili komadiće jabuke u zdjelu slane vode ili limunovog soka na nekoliko minuta. To će spriječiti da posmeđe. Nakon toga ih raširite na papirnati ubrus i osušite. To će spriječiti da ne struhnu u zamrzivaču.
3. Zamrznite kriške jabuka
Kad se osuše, prebacite kruške jabuka u lim obložen papirom za pečenje i stavite lim u zamrzivač na nekoliko sati.
4. Kako čuvati jabuke u zamrzivaču
Izvadite smrznute jabuke i čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi za čuvanje hrane do godinu. Kada budete spremni upotrijebiti kriške, jednostavno odmrznite količinu koja vam treba na kuhinjskoj plohi – nekoliko sati prije nego što će vam trebati.