Kada su šljive u punom jeku, teško im je odoljeti – a još teže mirisnim knedlama koje od njih nastaju. No, ako vam se ne da čekati da se krompir skuha za tijesto, imamo savršeno rješenje. Donosimo vam recept za brze knedle od svježeg sira i griza, koje se prave jednostavno i brzo, a ostaju mekane i sočne kao klasične.
Ovo neutralno tijesto odlično se slaže sa slatkim punjenjem od šljiva, a jednako dobro može poslužiti i za slane varijante, recimo kao prilog uz mesna jela u umaku. Upravo zato mnogi kuhari tvrde da im je ovo jedan od omiljenih recepata.
Sastojci (12–14 knedli)
Za tijesto:
3 jaja
120 g maslaca
150 g griza
150 g brašna
500 g svježeg kravljeg sira
prstohvat soli
12–14 šljiva
malo marcipana ili šećera (za punjenje šljiva)
Za krušne mrvice
150 g krušnih mrvica
100 g maslaca
30 g šećera u prahu
2 vanilin šećera
prstohvat cimeta
Priprema
Tijesto – Sir dobro ocijedite, pa ga sjedinite s omekšalim maslacem i jajima. Dodajte griz, brašno i malo soli, pa umijesite mekano tijesto. Oblikujte ga u valjak, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena.
Šljive – Operite šljive, izvadite košpice i u sredinu stavite malo marcipana ili šećera.
Oblikovanje – Tijesto narežite na 12–14 jednakih dijelova. Dlanove lagano nauljite, oblikujte tijesto u male čašice, stavite šljivu i zatvorite u kuglicu. Pazite da rubovi budu dobro spojeni.
Kuhanje – U širokom loncu zakuhajte posoljenu vodu s malo šećera. Ubacite knedle i kuhajte ih na laganoj vatri 15–20 minuta, dok ne isplivaju na površinu.
Mrvice – Na maslacu propržite krušne mrvice dok ne dobiju zlatnu boju, zatim dodajte šećer, vanilin šećer i cimet.
Završni dodir – Knedle izvadite iz vode, ocijedite i uvaljajte u mirisne mrvice.
Posluživanje
Najbolje su dok su još tople, posute šećerom u prahu. Po želji ih možete poslužiti uz kašiku kiselog vrhnja ili kuglu sladoleda od vanilije – savršen spoj za jesenje dane.
Savjet: Ako želite da desert bude još posebniji, u svaku šljivu dodajte kuglicu marcipana. Tako knedle postaju još aromatičnije i slađe.