Brojne su dobrobiti mrke. Obnavlja oštećene stanice, održava kožu zdravom, čuva vid, regulira krvni pritisak i još mnogo toga. Upakovana je u kolače, čorbe i kaše, ali je i super ukusna kao prilog. Mrkva obiluje alfa-karotenom, djeluje kao antioksidant, a zbog vitamina A i C u obliku beta-karotena poznatog po stimulaciji proizvodnje bijelih krvnih zrnaca, pomaže organizmu u borbi protiv kancerogenih stanica. Zato smo odlučili da vas ovaj vikend počastimo ukusnim receptima od mrkve.
Torta od mrkve s kremom od sira
Sastojci za biskvit:
3 jaja
215 g brašna
250 g naribane mrkve
235 g smeđeg šećera
120 g mljevenih oraha
1 kašikice cimeta
2 kašikice praška za pecivo
(10g) ½ kašikice soli
210 g ulja
Sastojci za kremu:
375 g krem sira
220 g mascarponea
290 g bijele čokolade
40 g šećera u prahu
korica jedne narandže
Postupak pripreme:
Zagrijte šporet na 165°C, zatim premažite puterom i obložite papirom za pečenje tri okrugla kalupa promjera 15 cm ili 2 od 20 cm.
U jednu zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo, cimet i so, dodajte mljevene orahe i sve skupa promiješajte. U drugu zdjelu sitno naribajte oguljenu mrkvu.
Jaja i šećer izmiksajte dok se smjesa ne udvostruči i ne postane pjenasta pa onda dodajte ulje i sve dobro izmješajte. Zatim dodajte suhe sastojke i izmiksajte tek toliko da se sjedini, na kraju umiješajte i naribanu mrkvu.
Ravnomjerno rasporedite u tri kalupa i pecite 25-28 min. Najbolje je da provjerite nakon 20 minuta da li je pečeno, jer uvijek vam je lako po potrebi produžiti pečenje. Biskvit je gotov kad, nako što u njega ubodete čačkalicu, a ona izađe suha ili s par vlažnih mrvica. Biskvite ohladite desetak minuta u kalupu, a onda ih okrenite i položite na rešetku da se ohlade do kraja.
Bijelu čokoladu rastopite na pari pa pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Izmiksajte zajedno krem sir, mascarpone i koricu narandže. Dodajte šećer u prahu koji ste prije toga prosijali, te na kraju dodajte i ohlađenu rastopljenu bijelu čokoladu.
Ohlađenim biskvitima poravnajte vrhove za uredniji izgled. Slažite na tanjir za serviranje, a prije stavljanja prvog biskvita nanesite na sredinu malo kreme da se biskvit zalijepi i ne leti po tanjiru. Premažite kremom, pa stavite drugi biskvit i ponovite postupak. Posljednji biskvit stavite naopako tako da vrh torte bude u potpunosti ravan. Stranice i vrh torte prekrijte tankim slojem kreme i stavite u hladnjak na 20-30 minuta. Nakon hlađenja nanesite konačan sloj kreme i ukrasite po želji.
Domaći pekmez od mrkve
Sastojci:
1 kg mrkve
2 limuna
750 g šećera
Priprema:
Mrkvu operite i ogulite te narežite na kolutiće. Nakon što skuhate mrkvu procijedite je i ispasirajte, potom je stavite u lonac za kuhanje i dodajte 750 g šećera, sok od dva limuna i koricu od jednog limuna. Kuhajte sve zajedno 25-30 minuta, dok se šećer ne otopi i ne dobijete gustu smjesu. Vreli pekmez istresite u tegle koje ste prethodno ugrijali u toploj vodi ili šporetu. Poslužite pekmez uz prepečeni tost.
Kolač od mrkve i jabuke s cimetom
Sastojci za biskvit:
4 cijela jaja
200 g šećera
150 ml ulja
250 g brašna
1 prašak za pecivo
1 (jako) velika mrkva
3 manje jabuke
1 kašikica cimeta
pola naribane korice limuna
Glazura:
200 g čokolade za kuhanje
50 g margarina
2 kašike ulja
Priprema:
U jednoj većoj posudi izmiksate jaja, šećer i ulje, dodate brašno i prašak za pecivo, pa pomiješajte prethodno oguljene i naribane jabuke i mrkvu. Ubacite cimet i naribanu limunovu koricu i sve dobro izmiješajte. U kalup stavite papir za pečenje, zatim izlijte i poravnajte smjesu. Pecite na 180 stepeni oko 45 minuta. Kada je kolač gotov, na pari istopite čokoladu, margarin i ulje i prelijete kolač. Ukoliko volite možete ga ukrasiti orasima.