Temeljci, supe, čorbice… mnogo je jela koja ne možemo zamisliti bez mrkve, ali su rijetke prilike u kojima ona zaigra glavnu ulogu, stoga smo pronašli recepte koji će vas jednostavno oduševiti, a ovom proljetnom povrću dati potpuno novo mjesto na trpezi
Neodoljivo dobar prilog
Sastojci:
500 g mrkve
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika kopra
1 kašika limuna
sol i biber
Priprema:
Mrkve očistiti i prerezati ih na pola po dužini. Ubaciti ih u veću zdjelu, dodati maslinovo ulje, prstohvat soli i biber. Gril tavu dobro zagrijati, dodati mrkve i grilati ih pet minuta, dok ne poprime boju. Okrenuti mrkve i grilati ih još nekoliko minuta. Za to vrijeme nasjeckati kopar i pomiješati ga sa sokom jednog limuna, solju i biberom. Kada su mrkve gotove, začiniti ih mješavinom dressinga s koprom i poslužiti tople.
Savjet plus: Osim s koprom, mrkva će se sjajno složiti i s kuminom, narandžinim sokom, peršunom i balzamičnim sirćetom. No, najbolja opcija svakako će biti isprobavanje više kombinacija, kako biste pronašli onu koja vam najviše odgovara.
Supa koju morate probati
Sastojci:
4 kriške hljeba
1 kašika kvasca
2 kašike maslinovog ulja
1 crveni luk
1 čehno bijelog luka
450 g mrkve
1 l povrtnog temeljca
1 đumbir
sol i biber
1 kašika limunovog soka
Priprema:
Zagrijte rernu na 180 Celzijevih stepeni. Izrežite hljeb (bez kore) na kockice, izmiješajte kvasac s dvije kašike tople vode i pomiješajte s hljebom. Posložite hljeb na lim za pečenje i pecite 20 minuta. Izvadite iz rerne i pustite da se ohladi. Zagrijte maslinovo ulje u loncu. Dodajte luk i bijeli luk te pirjajte na laganoj vatri tri-četiri minute. Dodajte mrkvu, povrtni temeljac i svježi đumbir. Kuhajte na laganoj temperaturi otprilike jedan sat. Maknite lonac s izvora topline. Neka odstoji dok smjesa ne bude mlaka. Izmiješajte štapnim mikserom dok smjesa ne bude glatka te dodajte sol i biber po ukusu. Na kraju dodajte limunov sok.
Sočni mafini
Sastojci:
Mafini:
1 šoljica zobenog brašna
1/2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice mljevenog cimeta
1/4 kašičice morske soli
1 kašika nerafiniranog rastopljenog kokosovog ulja
1/2 šoljice nezaslađenog umaka od jabuka
1/3 šoljice sirovog meda ili čistog javorovog sirupa
2 velikih jaja, sobne temperature
1/2 kašičice čistog ekstrakta vanilije
1/2 šoljice ribane mrkve
Glazura:
50 g organskog krem sira, omekšanog na sobnoj temperaturi
1/4 šoljice običnog grčkog jogurta
2 kašike sirovog meda ili čistog javorovog sirupa
1/4 kašičice čistog ekstrakta vanilije
1/4 šoljice sitno nasjeckanog pecana, po želji
Priprema:
Zagrijte rernu na 175 Celzijevih stepeni i lim za mafine obložite papirom za pečenje. U posudu za miješanje dodajte: zobeno brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, cimet i sol. Umutite prvo suhe sastojke, a zatim ostavite sa strane. U drugu veliku posudu dodajte: rastopljeno kokosovo ulje, umak od jabuka, med, jaja i ekstrakt vanilije. Umutite dok se dobro ne sjedini. Suhe sastojke dodajte mokrim i miješajte dok se temeljito ne sjedine. Dodajte narendanu mrkvu.
Tijesto podijelite ravnomjerno u pripremljene posudice za mafine, sipajući ¾ posudice. Pecite 20-22 minute u zagrijanoj rerni, a zatim izvadite mafine i ostavite da se ohlade. U međuvremenu, u posudu za miješanje dodajte krem sir, jogurt, med i vaniliju. Umutite električnom miješalicom dok se dobro ne sjedine. Zamrznite u frižideru da se stegne, najmanje 30 minuta. Mafine od mrkve prelijte glazurom i nasjeckanim pecanima. Poslužite i uživajte!
Desert u čaši
Sastojci:
300 ml nezaslađenog bademovog mlijeka
200 g zobenih pahuljica
60 g svježe naribanih mrkvi
3 kašike grožđica
3 kašike javorovog sirupa ili meda
1 kašika chia sjemenki
1 kašičica cimeta
1 kašičica ekstrakta vanilije
¼ kašičice pimenta
orasi za ukrašavanje
grčki jogurt za ukrašavanje
Priprema:
U bademovo mlijeko umiješajte naribane mrkve, ekstrakt vanilije i javorov sirup. U tekućinu ubacite zobene pahuljice, chia sjemenke, grožđice i sve začine. Dobro promiješajte. Smjesu podijelite u nekoliko čaša i stavite u frižider na dva sata ili idealno preko noći. Ohlađenu zobenu kašu ukrasite s malo kremastog grčkog jogurta i nekoliko oraha. Ako želite neki hrskavi dodatak na kaši, poslužiti se možete i pečenim kokicama. Prijatno!