Dani su sve duži i sve smo više u pokretu vani na svježem zraku, stoga nam manjka vremena za kuhanje.
Šparoge, špinat, tikvice, mladi luk, prokulice i grašak odličan su povod za pripremu osvježavajućeg, finog i sezonskog ručka. Donosimo vam recepte za zdrave, jednostavne i slasne obroke pune energije
Pita od špinata i sira
Sastojci:
kore za pitu
500 g svježeg sira
1-2 kiselog vrhnja
1/2 kg mladog špinata
1 jaje
sol
biber
maslinovo ulje
Priprema:
Špinat operite, dobro ocijedite i nakidajte na komade. U zdjeli pomiješajte svježi sir, vrhnje, sol, biber i jaje. Dodajte dvije kašike maslinovog ulja i špinat. U smjesu pažljivo umiješajte kore za pitu koje ste prethodno natrgali na komadiće. Dno posude u kojoj ćete peći pitu premažite maslinovim uljem, izlijte smjesu i pecite 30-ak minuta na 200 Celzijevih stepeni. Kada je pita gotova, ostavite je da se lagano ohladi 10-ak minuta prije posluživanja.
Zapečene tikvice punjene puretinom
Sastojci:
8 okruglih žutih ili zelenih tikvica
1 mala glavica luka
100 g juneće kobasice
500 g mljevene puretine
2 čehna bijelog luka
1 kašika koncentrata paradajza
1 dl bijelog vina
2 velika zrela paradajza
2 kašike riže
maslinovo ulje
sol
biber
kumin
slatka paprika
čili
origano
svježi timijan
ribani parmezan
Priprema:
Tikvicama odrežite vrh i kašikom pažljivo izdubite sredinu, pazeći da ne probijete koru. Izdubljeno meso tikvica sačuvajte. Unutrašnjost izdubljenih tikvica lagano posolite, preokrenite i složite na čistu kuhinjsku krpu dok pripremate nadjev. Luk fino nasjeckajte i popržite ga na maslinovom ulju. Dodajte nasjeckanu kobasicu kojoj ste odstranili ovitak, a nakon 2-3 minute i mljevenu puretinu. Popržite meso stalno ga miješajući da se komadi međusobno ne zalijepe. Dodajte bijeli luk, koncentrat paradajza, po kašičicu kumina, mljevene paprike i origana te pola nasjeckane čili papričice. Dobro pomiješajte i podlijte bijelim vinom. Kad vino ispari, dodajte nasjeckani paradajz i izdubljeno meso tikvica. Posolite, pobiberite, dodajte 2-3 grančice timijana i podlijte decilitrom vode. Kuhajte dok se paradajz ne raspadne, a umak zgusne. Pred kraj kuhanja dodajte dvije kašike riže i kuhajte još pet minuta. Rernu zagrijte na 180 Celzijevih stepeni. Pripremite dublju vatrostalnu posudu u koju će vam tikvice stati jedna do druge. Svaku tikvicu napunite nadjevom. Ostatak nadjeva rasporedite na dno posude, pa na njega poslažite napunjene tikvice. Pokapajte ih s još malo maslinovog ulja i pospite parmezanom te pecite otprilike 40 minuta ili dok tikvice ne omekšaju. Poslužite ih uz prilog po želji i umak od jogurta i bijelog luka, koji ćete dobiti tako da 200 grama grčkog jogurta pomiješate s jednim zgnječenim čehnom bijelog luka, kašikom limunovog soka i maslinovog ulja te prstohvatom soli i bibera.
Kremasta tjestenina s povrćem
Sastojci:
200 g tjestenine
100 g graška
100 g šparoga
1 glavica luka
2 mrkve
manji celer
malo bijelog luka
maslinovo ulje
sol, biber, vegeta, svježi bosiljak
malo vrhnja za kuhanje
parmezan
Priprema:
Na maslinovom ulju prodinstajte luk, dodajte grašak, naribanu mrkvu i celer na trakice te nasjeckane šparoge. Sve zajedno prodinstajte i dodajte bijeli luk te ulijte malo vode. Začinite sa solju, biberom i vegetom, a pred kraj kuhanja dodajte malo vrhnja za kuhanje. Tjesteninu skuhajte, procijedite i pomiješajte s umakom od povrća te dodajte bosiljak.