Bez obzira koje palačinke preferirate neka su pravila univerzalna, a univerzalne su i neke greške koje se mogu napraviti tokom pripreme. U nastavku pišemo najčešće greške zbog kojih palačinci ne budu baš najbolji.
Previše miješanja
Smjesu se ne smije previše miješati ili miksati jer će se gluten početi razvijati i tijesto će postati elastično, što znači da će palačinci u konačnici biti gumenasti.
Premalo strpljenja!
Tijesto za palačinke trebalo bi kratko odstajati. Kako bi bile savršene, smjesu treba pokriti i pustiti da stoji do pola sata.
Nedovoljno zagrijana tava
Ako tavica nije zagrijana, tijesto će se beživotno razliti i upiti svu masnoću. Potrebno je testirati temperaturu premijernom, malom palačinkom.
Prečesto okretanje palačinki
Greška je okretanje tave sve dok s donje strane ne poprime lijepu zlatnu boju. Pažljivost je posebno bitna kod američkih palačinki jer bi se mogle ispuhati i izgubiti pahuljastu teksturu.
Izvor: Miss7
(E.Dž.)