Dolaze nam praznici, što znači da moramo zasukati rukave i praviti omiljene slastice uz koje ćete uživati s porodicom i prijateljima. Ukoliko još nemate ideju koju tortu napraviti, inspirirajte se u nastavku
Raskoš s orasima i višnjama
Sastojci:
14 bjelanaca
14 kašika šećera
2 žumanca
14 kašika mljevenih oraha
4 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
Prvi fil:
12 žumanaca
2 jaja
6 kašika šećera
150 g bijele čokolade
250 g margarina
200 g mljevenih pečenih lješnjaka
2 kašike šećera u prahu
Drugi fil:
300 g šlaga u prahu
gazirana mineralna voda, prema potrebi
Glazura:
250 g mliječne čokolade
2 dcl kisele pavlake
I još: višnje iz tegle ili smrznute
Priprema:
Umutite sedam bjelanaca uz postepeno dodavanje sedam kašika šećera u čvrst snijeg. Na kraju dodajte žumance i umutite najmanjom brzinom. Lagano dodajite miješajući sedam kašika oraha, dvije kašike brašna i 1/2 kašičice praška za pecivo.
Izlijte u pleh dimenzija 25×35 cm obložen pek papirom. Pecite 15-20 minuta na 180 Celzijevih stepeni. Cijeli postupak ponovite još jednom, treba da dobijete dvije kore. Za prvi fil umutite žumanca i cijela jaja sa šećerom pa kuhajte na pari. Čim se zagrije, dodajte bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće i sve zajedno miješajte 15-ak minuta. Ostavite da se ohladi. Posebno umutite margarin sa šećerom u prahu. Sjedinite fil od žumanaca, margarin i lješnjake.
Za drugi fil umutite čvrst šlag uz postepeno dodavanje mineralne vode. Slažite tortu na sljedeći način: kora – prvi fil – višnje – drugi fil – kora – prvi fil – višnje – drugi fil. Preko drugog fila stavite glazuru za koju ćete istopiti mliječnu čokoladu na pari. Čim se istopi, sklonite je s vatre i dodajite kašiku po kašiku kisele pavlake uz intenzivno miješanje. Dobit ćete mnogo glazure. Premažite obilno tortu sa svih strana.
Napomena: Ne brinite ako vam na početku djeluje da se torta neće dobro stegnuti. Kad je stavite u frižider, više neće biti problema. (u krugić)
Torta od kafe
Sastojci:
Za kore:
3 jaja
120 g šećera u prahu
2 bjelanca
120 g brašna
½ kašičice cimeta
1 kašičica mljevene kafe
1 kašičica praška za pecivo
Za fil:
100 g putera
150 g putera od kikirikija
2 kašike šećera
100 ml slatke pavlake
Za preliv:
100 g čokolade
1 kašičica putera
2 kašičice vode
šećera u prahu po ukusu
Priprema:
Rernu zagrijte na 180 Celzijevih stepeni. Ulupajte jaja sa šećerom. Posebno umutite bjelanca. Brašno pomiješajte s cimetom, kafom i praškom za pecivo, pa umiješajte u jaja zajedno sa snijegom od bjelanaca. Smjesu sipajte u podmazan kalup pa pecite u rerni 40 minuta. Pečeni biskvit ostavite da se ohladi. Za fil umutite oba putera sa šećerom i umućenom slatkom pavlakom. Biskvit uzdužno presijecite tako da dobijete tri kore. Prvu i drugu koru premažite filom. Preliv napravite tako što ćete istopiti čokoladu s malo vode, šećerom i puterom. Premažite time tortu i ostavite je u frižideru najmanje tri sata prije služenja.
Čoko-nugat torta
Sastojci:
Za biskvit:
8 jaja
22 dkg glatkog brašna
21 dkg šećera
1 vanilijin šećer
3 dkg kakaa
0,5 dcl mlijeka
0,5 dcl ulja
50 g mljevenih lješnjaka
Za kremu:
7 dcl mlijeka
10 dkg šećera
5 žumanaca
3 dkg oštrog brašna
200 ml slatkog vrhnja
200 g čokolade za kuhanje
5 kašika kakaa
Za glazuru:
300 g čokolade za kuhanje
100 ml slatkog vrhnja
usitnjeni lješnjaci
Priprema:
Biskvit:
Jaja i šećer pjenasto izradite. Dodajte brašno i vanilijin šećer. Miješajući postepeno dodajite mlijeko i ulje. Dodajte kakao i dobro promiješajte. Na kraju, dodajte mljevene lješnjake i još jednom ručno promiješajte. Okrugli kalup prekrijte papirom za pečenje i malo više od polovine smjese za biskvit. Od te smjese potrebno je dobiti dvije biskvitne podloge. Pecite na 180 Celzijevih stepeni 20-ak minuta, ovisno o rerni. Ponovite postupak s ostatkom smjese za biskvit. Prvi pečeni biskvit prerežite po sredini, kako biste dobili dvije jednake podloge, tako da sveukupno imate tri biskvita.
Izrada kreme:
Od navedene količine mlijeka odvojite malo sa strane. Ostatak stavite da prokuha. S hladnim mlijekom izmiješajte šećer, žumanca i oštro brašno te dodajte prokuhanom mlijeku neprekidno miješajući dok se ne zgusne. Sklonite s vatre. Prebacite kremu u drugu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Dok se krema hladi, izradite slatko vrhnje. Čokoladu za kuhanje otopite na pari i prohladite je. Kad se krema ohladila, dodajte joj šlag i čokoladu i sve dobro promiješajte. Za glazuru, otopite čokoladu sa slatkim vrhnjem.
Izrada:
Postavite jedan dio biskvita na stalak za tortu. Premažite čokoladnom kremom. Preko kreme stavite drugi dio biskvita, pa zatim premažite kremom. Tako i s trećim biskvitom, i preko njega premažite ostatak kreme. Ostatak kreme iskoristite i premažite rubove torte. Na kraju, prelijte tortu čokoladnom glazurom i pospite komadićima lješnjaka. U slast!
Zimska torta s orasima i lješnjacima
Sastojci:
Za biskvit:
50 g putera
100 g brašna
100 g mljevenih oraha
1/3 kesice praška za pecivo
4 jaja
200 g šećera
Za fil:
100 g Nutelle
700 ml slatkog vrhnja
7 kašičica učvršćivača za šlag
75 g mljevenih lješnjaka
cijeli lješnjaci
Za glazuru:
80 g margarina
100 g čokolade za kuhanje
2-3 kapi ulja
Priprema:
Zagrijte rernu na 180 Celzijevih stepeni. Rastopite puter i pustite ga da se ohladi. Pomiješajte brašno, orahe i prašak za pecivo. Umutite žumanca sa šećerom, a bjelanca odvojeno. Pomiješajte žumanca i mješavinu s brašnom, dodajte rastopljeni puter i na kraju polako umiješate bjelanca. Prespite masu u okvir za kolače obložen papirom za pečenje (promjera 25 cm). Pecite 25–30 minuta. Podgrijte Nutellu. Umutite slatko vrhnje sa sedam kašičica učvršćivača za šlag, pa umiješajte Nutellu i dvije kašike mljevenih lješnjaka. Vratite koru u okvir za kolače u kojem se pekla, sipajte na nju krem i ostavite tortu četiri sata u frižideru, da se ohladi i stegne. Margarin stavite u šerpicu i zagrijte do vrenja. Sklonite s vatre i dodajte izlomljenu čokoladu i ulje. Miješajte kašikom dok se sva čokolada ne istopi i prelijte tortu. Ostavite na sobnoj temperaturi da se stegne, pa tek onda vratite tortu u frižider. Ukrasite po želji.