Kukuruz obiluje prehrambenim vlaknima koja snižavaju povišene razine kolesterola, folnom kiselinom što čuva krvožilni sustav, vitaminom B1 važnim za dobar rad mozga te ugljikohidratima koji nam daju brzo raspoloživu energiju.
Donosimo tri recepta za pripremu kukuruza
INDIJANSKA PITA TAMALE
SASTOJCI 1 kutija kukuruznih pahuljica, 1 jaje, 120 ml kiselog vrhnja, 1 konzerva kukuruza, 1 čajna kašikica, maslinovog ulja, 1 glavica crvenog luka, 1 čajna, kašikica mljevenog kima, 1 čajna kašikica mljevenih čili papričica, so, mljeveni biber, 2 češnja bijelog luka, 1/2 kilograma mljevene govedine, 100 g sira cheddara, 100 g naribanog sira gaude, stručak peršina, nekoliko kašika kiselog vrhnja.
PRIPREMA Zagrijati rernu na 190 stepeni. U zdjeli pomiješati kukuruzne pahuljice, jaje, kiselo vrhnje i blendani kukuruz. Na šporetu ugrijati lonac te staviti ulje, pa dodati luk, kim i čili papričice. Posoliti i popapriti te pirjati pet minuta. Dodati zdrobljeni bijlei luk, potom mljevenu govedinu. Pirjati dok se ne reducira masnoća. Prebaciti u pleh za pečenje, a na to staviti smjesu s kukuruznim pahuljicama. Prekriti papirom za pečenje i peći dvadesetak minuta. Otkriti, posuti naribanim sirom te vratiti u pećnicu na 5 minuta dok se sir ne rastopi. Posuti peršinom, a na vrh staviti kiselo vrhnje.
JUHA OD KUKURUZA
SASTOJCI 40 dag mladog kukuruza, 1 srednje veliki crveni luk, 3 češnja bijelog luka, 3 kašike ulja, 4 dl vode, sol i papar, 1 kašika vrhnja, stručak vlasca
PRIPREMA Mladi kukuruz skuhati (ako ne koristite onaj iz limenke). Na ulju popržiti luk, dodati protisnuti bijeli luk, a zatim i kukuruz, od kojeg odvojite nekoliko kašika. Pirjati još desetak minuta, a potom sve izmiksati štapnim mikserom. Dodati cijeli kukuruz, doliti vode, posoliti i popapriti te sve zajedno još malo prokuhati. Poslužiti sa kašikom vrhnja te posuti narezanim vlascem. Za meksički štih, dodati nekoliko kapi umaka od zelenog papra te nekoliko tortilja čipsa s okusom po želji.
PEČENI KUKURUZ NA MEKSIČKI NAČIN
SASTOJCI nekoliko klipova mladog kukuruza, so, rastopljeni maslac, limeta
PRIPREMA Ispeći klipove na roštilju ili u pećnici, posoliti ih, premazati otopljenim maslacem i pokapati sokom limete.