Kad pomislimo na muffine, većinom ih zamišljamo sa čokoladnom, punjenim džemom ili primjerice s bobičastim voćem. No, ova nepcima primamljiva poslastica može se napraviti od još puno ukusnih namirnica. Stoga, u duhu jesenje sezone, kao glavni sastojak savršeno će se uklopiti bundeva. Svježa ili konzervisana, ispunit će vaš dom toplim jesenjim notama, a uz ostale začine, nepce počastiti slatkim i mirisnim okusima. Dodatno, ovom biste povrću svakako trebali dati prednost jer u sebi sadrže puno hranjivih tvari. Pune su vlaknima, vitaminima A i C, te kalijem i antioksidansima.
Sastojci za muffine od bundeve:
425 g pirea od bundeve
114 g istopljenog maslaca
165 g smeđeg šećera
150 g granuliranog šećera
2 jaja
1 kašikica čistog ekstrakta vanilije
220 g brašna
2 kašikice cimeta
2 kašikice praška za pecivo
½ kašikice fine morske soli
1 šoljica mješavine (po izboru) komadića čokolade, komadića cimeta, orašastih plodova, suhog voća
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 190 °C
- Namastite standardni kalup za muffine, ostavite sa strane.
- U maloj zdjeli pomiješajte brašno, cimet, prašak za pecivo i morsku so.
- U velikoj zdjeli umutite pire od bundeve i istopljeni maslac dok ne postane glatko.
- Dodajte smeđi šećer i granulirani šećer i miksajte dok se ne sjedini i nema grudica.
- Dodajte jaja i vaniliju i promiješajte da se sjedini.
- Dodajte suhe sastojke i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
- Po želji dodajte mješavine kao što su komadići čokolade, komadići cimeta, orasi i miješajte dok se ravnomjerno ne raspodijele.
- Ulijte napravljenu smjesu za muffine od bundeve u svaku udubinu kalupa za muffine i poravnajte vrh.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, ili dok se vrhovi ne stvrdnu.
- Gotove muffine ostavite da se ohlade u kalupu oko 10-ak minuta, zatim ih izvadite i prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Pire od bundeve možete napraviti tako da bundevu prerežete na pola, izdubite i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 °C. Pecite oko 20 minuta dok bundeva ne omekša. Zatim, bundevu blendajte štapnim mikserom ili u blenderu.
Uz muffine od bundeve savršeno će se uklopiti topla šoljica kafe ili čaja s cimetom i medom koji će prohladno jesenje jutro učinili toplim i ugodnim.