Dauphinois krompir je specijalitet porijeklom iz Francuske, a radi se o jelu od tanko izrezanog krompira i luka koje se kuha u određenoj količini vrhnja za kuhanje. Zbog svoje složene, duge pripreme ljudi često preskaču ovaj ukusni obrok, ali je proslavljeni britanski kuhar Jamie Oliver osmislio daleko brži način da ga spremite, a da bude jednako ukusan. Na njegov način, ovaj specijalitet od krompira se sprema za pola sata, a on garantuje da će se topiti u ustima, a da će kora i dalje biti hrskava.
Jamie je ovaj specijalitet predstavio kao savršeno jelo ako nemate vremena, a i dalje želite da pojedete nešto što ima odličan ukus.
“Napraviću najukusniji, najljepši dauphinoise krompir, kremast, gust, sirast, koji se topi u ustima, apsolutno je predivan. Obično bi trebalo nekoliko sati da se skuha, ali “prevarit ću” ga i zbog načina na koji ću ga spremiti biće gotov mnogo brže”, objasnio je slavni kuhar.
Recept vam donosimo u nastavku, a zbog specifičnog postupka pripreme imajte na umu da vam je neophodan pleh ili posuda koja može da se koristi i na rerni i u šporetu.
Potrebni sastojci:
- 1 luk
- 1 kg krompira
- 1 muškatni oraščič (za rendanje) ili koristite izrendan iz kesice
- dva čena bijelog luka
- 75 grama parmezana
- dva svježa lovorova lista
- svjež ruzmarin, majčina dušica i žalfija (ili drugi začini po želji)
- 300 ml pavlake ili vrhnja za kuhanje
- maslinovo ulje po potrebi
- so, biber
Priprema:
Zagrijte rernu na 200 stepeni.
Luk isjecite na kolutove. Ogulite i operite krompir, pa ga isjecite na tanke kolutove.
Krompir i luk stavite u veliki pleh za pečenje, začinite prstohvatom morske soli i bibera. Povrće prelijte vrhnjem za kuhanje. Dodajte svježu majčinu dušicu i lovorov list. Zatim narendajte malo muškatnog oraščića i izgnječite čenove bijelog luka. Dodajte i začinsko bilje, te dvije kašike maslinovog ulja.
U posudu sipajte 300 ml ključale vode, pokrijte dobro aluminijskom folijom i ostavite da se kuha oko šest minuta na umjerenoj temperaturi. Uklonite foliju, preko cijelog krompira dodajte izrendani parmezan, pa krompir prebacite u rernu da se peče oko 15-ak minuta na 220 stepeni ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju.