Vjeruje se da je falafel nastao u Egiptu pod utjecajem sličnih indijskih jela. Ovo je ulična hrana koja se može jesti i kao predjelo. Glavni sastojci ovog ukusnog jela su slanutak i začini, a ono na što treba obratiti pažnju je dodavanje sode bikarbone u vodu koju dodajete kako bi slanutak omekšao, što će ubrzati proces. Također, vrlo je važno koristiti svježe začinsko bilje, poput peršuna i kopra, jer ono ne samo da daje poseban okus, već daje i lijepu boju. A dodavanje praška za pecivo prije prženja čini falafel još mekšim iznutra.
Također, važan savjet je da ne koristite slanutak iz konzerve, jer će one učiniti smjesu previše vlažnom i ona će se raspasti prilikom prženja.
Sastojci:
450 g pečenog slanutka
3 vezice peršuna
1 vezica kopra
1 luk
5 čehni bijelog luka
1 kašikica soli
1/4 kašikice bibera
2 kašikice mljevenog kima
1/2 kašikice korijandera
1/3 kašikice ljute crvene paprike
1 kašikica praška za pecivo
1/2 kašikice sode bikarbone
Priprema:
Slanutak ulijte u zdjelu i prelijte vodom. Dodajte sodu bikarbonu i ostavite da odstoji 16 sati. Procijedite ih i osušite pa stavite u blender. Dodajte nasjeckani peršin, kopar, crni i bijeli luk. Dobro promiješajte da se svi sastojci dobro sjedine. Dodajte so, biber, kim, korijander, ljutu crvenu mljevenu papriku i ponovo izmiksajte. Prebacite smjesu u zdjelu i prekrijte plastičnom folijom. Stavite u frižider na najmanje 2 sata ili preko noći. Prije nego počnete pržiti falafel, smjesi dodajte prašak za pecivo i sjedinite. Navlažite ruke i oblikujte kuglice. Na vrućem ulju pržite falafele oko 3-5 minuta. Izvadite na papirnati ubrus da se ocijedi.