Pohovano meso je klasik koji svi volimo. Iako se na prvi pogled čini vrlo jednostavnim za pripremu, savršen rezultat ipak zahtijeva malo truda i pažnje. Hrskava, zlatno-smeđa kora, sočan unutarnji dio i bogat okus – sve to čini pohano meso preukusnim jelom, a da bi vam ispalo baš takvo, važno je slijediti određene upute.
Odabir mesa
Ako planirate pohovati meso, najbolje je koristiti mekano i sočno, poput pilećih fileta ili bijelog mesa od puretine. Ako koristite veće komade mesa, poput pilećih bataka narežite ih na manje komade kako bi se brže i ravnomjernije pohovali.
Marinirajte meso
Marinirajte meso barem 30 minuta prije pohovanja, a ako stignete, možete ga marinirati i ranije. Možete koristiti jednostavnu marinadu od maslinovog ulja, limunovog soka, češnjaka, soli i bibera.
Dobra smjesa
Meso prvo uvaljajte u brašno (brašno možete začiniti s malo soli i bibera). Zatim ga umočite u umućena jaja i na kraju uvaljajte u krušne mrvice. Ako želite još hrskaviju koricu, u krušne mrvice možete dodati malo parmezana, a meso umjesto krušnih mrvica možete uvaljati i u usitnjeni cornflakes.
Temperatura ulja
Ulje za pohovanje treba biti dobro zagrijano. Ako je temperatura preniska, meso će upiti previše ulja i postati masno. Ako je previsoka, vanjski dio će se prebrzo zapeći, a unutrašnjost mesa neće biti dovoljno pečena.