Ljeto je savršeno vrijeme da iskoristimo sezonsko voće i počastimo se tradicionalnim poslasticama koje mirišu na djetinjstvo. Jedna od takvih, posebno voljena u domaćinstvima širom regije, svakako su knedle s marelicama. Ovaj bogati desert od krompirovog tijesta punjen zrelim marelicama nije samo ukusan, već i zasitan – dovoljne su dvije-tri knedle da zamijene cijeli ručak.
Sastojci za 10 knedli:
10 manjih marelica
300 g krompira
150 g oštrog brašna
50 g maslaca
1 jaje
Prstohvat soli i šećera
50 g prezli
Par kašika ulja
Priprema: korak po korak
- Priprema marelica
Operite marelice i lagano ih zarežite nožem po prirodnom udubljenju. Pažljivo ih otvorite, izvadite košpice i ostavite sa strane.
- Priprema krompir pirea
Oguljeni krompir narežite na kockice i kuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekša. Ocijedite ga i dok je još vruć dodajte maslac. Gnječite viljuškom, gnječilicom ili štapnim mikserom dok ne dobijete glatki pire. Po potrebi dodatno posolite.
- Miješenje tijesta
U veću zdjelu stavite brašno, prstohvat soli i šećera, zatim dodajte pire i jaje. Sve sastojke sjedinite prstima i kratko zamijesite dok ne dobijete mekano, ali ljepljivo tijesto. Ruke i radnu površinu pobrašnite da biste lakše radili s tijestom.
- Oblikovanje knedli
Tijesto oblikujte u valjak i razrežite na 10 jednakih dijelova. Svaki komadić tijesta razvucite prstima i u sredinu stavite po jednu marelicu. Pažljivo obložite voće tijestom i oblikujte kuglice. Ako se pojave pukotine, zatvorite ih prstima i lagano zagladite dlanovima.
- Kuhanje knedli
U velikoj šerpi zakuhajte vodu s malo soli. Kada voda proključa, pažljivo ubacujte knedle. Lagano ih pomjerite da se ne zalijepe za dno. Kada isplivaju na površinu, kuhajte ih još 5 minuta pa izvadite rupičastom kašikom.
- Prženje prezli
Na nekoliko kašika ugrijanog ulja prepržite prezle dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Gotove knedle uvaljajte u prezle ili ih prelijte smjesom, a zatim po želji pospite šećerom.