Kada je zbog zdravstvenih problema, najprije alergije, hormonalnog poremećaja i anemije, prije dvije i po godine potpuno odlučila promijeniti ishranu, te je bazirati isključivo na namirnicima biljnog porijekla, Merisa (40) nije mogla ni pretpostaviti da će je njena odgovornost prema sebi i zdravlju odvesti ka veoma originalnom hobiju – pripremanju najkreativnijih veganskih slastica. Iako se hrani isključivo veganskom hranom, za sebe ne voli reći da je vegan, nego osoba koja se hrani biljnom hranom. Za samo dvije i po godine napisala je četiri elektronske knjige o ovom načinu ishrane, pa čak i pripremi kozmetike, a ako još niste imali priliku da kušate ili barem probate njene čuvene rawvegan torte, na Facebooku ćete je naći pod nickom „VegaliciousMery“.
Zbog kojih uvjerenja ste odlučili postati vegan/ka?
– Prije dvije i po godine sam sasvim slučajno naletjela na FB stranicu jedne veganske doktorice koja je tvrdila kako je osnovni problem za sve bolesti čovjeka prehrana zasnovana na namirnicama životinjskog porijekla i kako bi u slučaju bilo kakvog oboljenja trebalo potpuno izbaciti namirnice životinjskog porijekla. Također je predlagala 100 % sirovu vegansku prehranu tako da sam ja zbog raznih fizičih tegoba kod kojih mi nisu pomogli klasični lijekovi (čak su moji simptomi postajali i jači iz godine u godinu) odlučila pokušati tako se hraniti. Preko noći sam promijenila svoju prehranu. Odlučila sam da ustrajem u tome bar nekoliko mjeseci. Počela sam da se hranim samo sirovom veganskom hranom, odnosno u svijetu popularnim rawfoodom (veganska prehrana je zasnovana samo na namirnicama biljnog porijekla, voće, povrće, sjemenke i orašasti plodovi, bez namirnica životinjskog porijekla: mesa, mlijeka i jaja, a sirova veganska hrana je posebno važna kao lijek, jer sadrži sve enzime i minerale, s obzirom na to da se ne obrađuje termički). Samo sirovom biljnom hranom sam se hranila skoro godinu, ali s obzirom na to da mi je takav način prehrane predstavljao probleme kada bih bila vani, u restoranima ili na porodičnim okupljanjima, odlučila sam da uvedem i drugu vegansku hranu. Počelo je kao nešto što sam mislila da će trajati samo dva-tri mjeseca, a postalo je na kraju moja ljubav i moj stil života. U to vrijeme sam bila student farmacije, koju sam jako dugo studirala i iskreno nikada nisam voljela, jer moja ljubav je uvijek bila ekologija i nutricionizam.
Danas se hranim uglavnom sirovom veganskom hranom (voćem, povrćem i sjemenkama) kao i sirovim tortama, čokoladama i kolačima koji su također voće, ali u malo drugačijem obliku. Sirove torte jedem skoro svaki dan, najčešće za doručak, a tu su i termički tretirani obroci od povrća, riža, razne paste, veganske pizze kao i razne salate. Uglavnom, izbor je jako velik, a okus nevjerovatan. Tu je naravno i veoma važna činjenica o ovoj hrani a to je da ona ne deblja (pogotovo sirovi veganski slatkiši), jer ne sadrže industrijske šećere i samim tim se mogu jesti u izobilju.
Šta je to što Vas je najviše fasciniralo kod ovog načina ishrane, odnosno životnog stila?
– Još kao djevojčica sam obožavala životinje i uvijek bih roditeljima pravila probleme donoseći napuštene mace i cuke u stan. Jednom prilikom sam kao 11-godišnja djevojčica našla na ulici šest napuštenih mačića i sve ih donijela u stan, roditelji su bili na poslu pa sam ih sakrila ispod kreveta, nadajući se da ih neće primijetiti, ali oni su, naravno, počeli mjaukati i sve se na kraju završilo loše po mačiće.
Najviše me oduševljava taj etički princip i to što zbog moje prehrane ne mora izgubiti život nijedno živo biće. Često mi kažu da razumiju zašto ne jedem meso, ali im nije jasno zašto ne konzumiram jaja i mliječne proizvode. Međutim, činjenica je da se životinje u prehrambenoj insdustriji iskorištavaju čak i više zbog jaja i mlijeka, jer na taj način stradaju uglavnom bebe životinja (telad, janjad, pilići itd.)
Naravno, osim etičkog principa tu je i činjenica da je veganska hrana predivna (njene boje i okusi jednostavno ostavljaju bez daha). Osim toga, jako je jednostavna za pripremu. Naprimjer, za pripremu jedne sirove torte potreban je samo blender, a napravi se za 10-ak minuta.
Jeste li primijetili neka zdravstvena poboljšanja zbog ovog načina ishrane?
– Za dvije i po godine se nisam niti jednom prehladila (a prije sam non-stop bila bolesna). Već nakon nekoliko mjeseci su nestale moje alergije, a popravila se i krvna slika. Hormoni se još nisu do kraja uravnotežili, ali s obzirom na to da sam duže od 30 godina u svoj organizam unosila namirnice životinjskog porijekla koje su opet čisti hormoni,svjesna sam da je poptrebno određeno vrijeme da se organizam očisti. Kada se liječite prirodno, to malo duže traje, ali je zato rezultat dugotrajan (kod sintetskih lijekova je suprotno, simptomi brzo nestanu, ali se i bolest brzo vrati, i najčešće i u gorem obliku).
Primijetila sam, također, da imam i mnogo više energije, smirenija sam, a i bolje spavam.
Imate li neke podatke o tome koliko vegana ima u našoj zemlji?
– Tačan broj ne znam, međutim, svakodnevno upoznajem nove (uglavnom su to mlađe osobe koje najčešće upoznajem na svojim prezentacijama sirove hrane koje često održavam u Institutu MTM). Na tim prezentacijama obično predstavljam samo sirova, slana i slatka jela koja svi prisutni mogu probati (neki i prvi put), a sve predstavim i putem powerpoint prezentacije, na kraju se družimo i razgovaramo o svemu. Uskoro planiram održati još jednu prezentaciju, a detalji će biti na mojoj Fb stranici.
Gdje kupujete namirnice?
– Voće i povrće uglavnom kupujem na pijaci i trudim se da je organsko. Neke vrste egzotičnog voća, poput banana, ananasa, manga i avokada kupujem u supermarketima, a superfood, tj. neke posebne namirnice poput praha mace, spiruline, organskog Criollo kakaa, kakao maslaca, goji bobica, chia sjemenki kao i sjemenke i orašaste plodove kupujem u specijalizovanim trgovinama zdrave hrane, kod nas ili vani.
Na čemu bi trebala počivati ishrana svakog vegana (možete li nam opisati Vaš najdraži obrok, od kojih namirnica ga spravljate)?
– Zasniva se na namirnicama biljnog porijekla (voće, povrće, sjemenke i orašasti plodovi). Vegani smatraju da namirnice životinjskog porijekla štete ljudskom organizmu, jer povećaju njegovu kiselost i samim tim dolazi do pojave raznih bolesti. Odnos pojedinih namirnica se razlikuje od osobe do osobe u zavisnosti od aktivnosti. Moja prehrana je zasnovana uglavnom na sirovim veganskim slatkišima (tortama, kolačima, čokoladi), voćnim smoothiejima, voću, kao i salatama, i raznim termički tretiranim obrocima od povrća. Definitivno, moj najdraži obrok su raw torte (upravo pišem i svoju 5. elektronsku knjigu u kojoj će se nalaziti gotovo 40 recepata za sirove torte, kao i savjeti u vezi s njihovom pripremom). Najviše volim da ih jedem za doručak, jer mi daju dugotrajnu sitost i cjelodnevnu energiju (ponekad čak i po 7-8 sati nakon što ih pojedem ne osjećam glad). Sve moje torte se prave uglavnom od hurmi, kokosa ili nekih orašastih plodova, svježeg, sušenog ili zaleđenog voća i nekih super namirnica. Za pripremu ovih torti je potreban dobar blender, jačine 800 W i više kako bi mogao napraviti dobre kreme od npr.indijskih oraha, svježeg kokosa i sl.
Osim torti obožavam i voćne smoothieje, a omiljeni mi je “zeleni smoothie” ili popularni “green smoothie” sa kojim obavezno počnem svaki dan, a najčešće ga pravim od narandži, banane, listova špinata i malo praha mace.
Je li ishrana za vegana skuplja od onoga što nas većina jede svakog dana ili su to predrasude?
– Mislim da su to, ipak, predrasude. Sva biljna hrana je mnogo jeftinija od hrane zasnovane na namirnicama životinjskog porijekla. Svi mi koji se ovako hranimo ne koristimo većinu industrijskih namirnica, jer se pored opasnih aditiva u njima uglavnom nalaze i proizvodi životinjskog porijekla (mlijeko ili jaja), tako da sve te namirnice sami pravimo (od čokolade, kolača, sladoleda, torti pa do biljnih mlijeka, veganskih jaja i sl.). Samim tim, kada odem u neki supermarket, moja košara je uvijek poluprazna, ali zato većinu namirnica kupujem na pijaci na kojoj je svakako sve mnogo jeftinije. Superfood je nešto skuplji, ali on se kupuje samo nekoliko puta godišnje i koristi se uglavnom za pripremu sirovih torti i drugih slatkiša.
Autor ste više elektronskih knjiga o veganskoj ishrani…Koje su to, kako možemo do njih doći i koje teme tretira svaka od njih?
– Napisala sam četiri elektronske knjige zajedničkog naziva “Šta jede Mery?” s podnaslovima: 37 sirovih veganskih recepata, Rajsko voće, Povrće na moj način i jednu bez podnaslova koja je spoj sve tri, a trenutno pišem i petu u kojoj će se nalaziti gotovo 40 recepta za sirove torte. Sve knjige govore o mom iskustvu u biljnoj prehrani. U prvoj se nalaze recepti za sirovu biljnu hranu (slanu i slatku), dio o aparatima koji se koriste za pripremu sirove hrane kao i još neki detalji o sirovoj hrani, u drugoj sam pisala o svojoj omiljenoj biljnoj hrani, tj.o voću, o voćnoj, prirodnoj kozmetici, a u trećoj se nalaze recepti za termički tretirana biljna jela, uglavnom od povrća. Sve knjige se mogu naručiti ili putem moje Fb stranice: VegaliciousMery, putem mog bloga: vegaliciousmery.simplesite.com ili putem maila: [email protected].
Kako je nastala VegaliciousMery i po čemu su rawvegan torte specifične?
– Fb stranica VegaliciousMery je nastala baš kada sam i počela da se hranim ovako i cilj mi je bio, ne samo da sve zainteresovane redovno informišem o svom stanju i tome kako moje tijelo reaguje na biljnu prehranu, već i da mi bude motivacija kako bih ustrajala u svemu. Jer upravo pozitivni komentari osoba iz cijelog svijeta (ne samo iz Regiona) su mi davali snagu da idem dalje, u trenucima kada nisam imala podršku najbliže porodice, jer su mislili da je to sve opasno i s obzirom na to da klasična medicina tvrdi da je nemoguće živjeti samo od biljaka. Ubrzo se javio interes i za kupovinom mojih sirovih slatkiša, tako da sam počela da pravim VegaliciousMery kutije sa sirovim slatkišima, a poslije sam počela da pravim i rawvegan torte. Rawvegan torte se prave miksanjem sastojaka u blenderu, bez termičke obrade i to je njihova glavna specifičnost. Samim tim su bogate vitaminima, mineralima i enzimima, jer je poznato da su sve te supstance osjetljive na visoke temperature (enzimi se, npr., uništavaju na temperaturi višoj od 45 stepeni C. ) Osim toga, ne sadrže industrijske šećere, brašno i samim tim su bez glutena, razne aditive itd. S obzirom na to da se prave od voća uvijek su jarkih i veselih boja, a specifičnost mojih je i dodatno cvijeće, koje je neizostavno na svakoj torti, bez obzira da li je riječ o rođendanskoj ili običnoj.
Sve ovo je na početku bio samo hobi, ali polako je počeo da prerasta u posao, tako da sada već planiram i o nekom malom mjestu gdje bih mogla sve to prodavati. Kada sam počela da se hranim veganskom hranom bila sam na petoj godini farmacije, ali u međuvremenu sam naučila mnogo o štetnosti lijekova, kao i o tome da je pravi lijek, ustvari, hrana (tako govori i Hipokrat, otac medicine: „Neka vaša hrana bude vaš lijek, a vaš lijek neka bude vaša hrana!“). Moja veganska hrana je za mene jedini pravi lijek, a svoje kutije i torte u šali često nazivam “kutijama lijekova”. S obzirom na to da sam odustala od farmacije (bar za sada), a imam završenu samo gimnaziju, trenutno sam bez zanimanja, ali kako svakodnevno dobijam desetke poruka teško bolesnih ljudi iz cijelog svijeta, koji me pitaju za savjete, volim u šali reći da sam nutricionist.
Oni koji su probali rawvegan torte, zovu ih “zdrave torte”…Skeptični će reći da teško nešto može zamijeniti čokoladu ili bijeli šećer…?
– Osobe koje se hrane standardno ih zovu “zdrave torte”, ali za mene su one jednostavno običan obrok, jer je ovo ipak moj stil života. Često me znaju pitati kakvog su okusa, međutim, svi se uglavnom pozitivno iznenade. Šećer je u svakoj zamijenjen hurmama, koje su mnogo slatke tako da im slatkoća ne nedostaje, a postoji i rawvegan čokolada koja se pravi od 100% sirovog Criollo kakaa koji spada u najskuplju i nakvalitetniju vrstu kakaa i svi koji su je probali kažu da je mnogo ukusnija od obične čokolade koja se pravi s kakaom treće klase, odnosno kakaom koji je otpadni produkt pri proizvodnji Criollo kakaa.
Zanimljivo je da pravite rawvegan torte za rođendane, praznike, pa čak i svadbe…?
– Svaka torta je drugačija i milsim da do sada nisam napravila dvije iste torte. Drago mi je također što mi svi vjeruju i uvijek prepuste da sama dizajniram tortu. Osim za rođendane, svadbe, jako mnogo osoba ih uzima i za doručak ili ručak, slijedeći moj primjer, tako da mi je drago što i na taj način utječem na sve.
Na kraju, kažite nam kakva je potražnja za ovim tortama? Postajemo li svjesniji značaja zdrave ishrane posebno zdravih slastica?
– Pa mogu reći da je iz dana u dan sve veća potražnja. Obično neko kupi tortu ili neke druge slatkiše, oduševi se i preporuči dalje svojim prijateljima. Ovi slatkiši su posebno popularni jer osim što predivno izgledaju, ukusni si, oni su i neka vrsta lijeka, a ono što je najvažnije ne debljaju, jer ne sadrže industrijske šećere već samo prirodne, voćne (ovi slatkiši su doslovno voće u preobraženom obliku).
S obzirom na to da ste autor nekoliko knjiga o veganskoj ishrani, vjerovatno imate cilj popularizirati veganstvo u našoj zemlji…?
– Drago mi je što sam svima u BiH primjer i što mogu vidjeti da je i ovdje moguće hraniti se ovako i da to nije preskupo. Obje moje knjige s receptima su prilagođene našem podneblju i uglavnom sam koristila jeftine, domaće sastojke, jer i sama najviše volim jednostavne recepte koje napravim tako da izgledaju neobično. Nemam nekih posebnih ciljeva, puštam da sve ide spontano i trudim se da uživam u svemu, a naravno da ću biti sretna ako usput nekog inspirišem da prestane koristiti namirnice životinjskog porijekla.