Naučnici su istraživanje proveli na miševima s visokim rizikom od srčanih oboljenja nakon što su konzumirali visoku količinu masti. Nakon toga su miševe hranili visokim, normalnim i niskim nivoom kalija. Prema rezultatima, arterije miševa koji su unosili nizak nivo kalija bile su mnogo problematičnije. S druge strane, kod miševa koji su bili izloženi većem unosu kalija rjeđe je dolazilo do stvrdnjavanja arterija. Također, miševi koji su hranjeni većom količinom kalija imali su manju krutost krvnih sudova.
Doktor Mike Knapton iz britanskog Udruženja koje se bavi istraživanjem srca rekao je da su i nedavne studije pokazale da nedostatak kalija u organizmu uzrokuje stvrdnjavanje arterija.
Naučnici vjeruju da kalij reguliše gene koji održavaju fleksibilnost arterije. Njihov savjet je da dnevno konzumirate 3.5000 mg kalija.