Foto: Instagram
Spaghetti alla Nerano predstavlja tradicionalno talijansko jelo koje potiče s juga zemlje, iz slikovitog gradića Nerano, smještenog na Amalfi obali.
Ovo jelo spaja jednostavnost i eleganciju mediteranske kuhinje – jelo koje od skromnih sastojaka stvara pravo kulinarsko iznenađenje. Glavnu ulogu ima tikvica, koja se pažljivo prži do zlatne boje i zatim miješa s posebnim sirom, stvarajući svilenkasto-kremasti umak.
Upravo sada, kada je sezona tikvica u punom jeku, idealno je vrijeme da ih iskoristimo na najbolji mogući način – u ovom jednostavnom, ali izuzetno aromatičnom jelu.
Sastojci
- špageti
- tikvice
- češnjak
- sir Provolone del Monaco
- maslinovo ulje
- bosiljak
- sol i biber
- maslac.
Priprema
Tikvice narežite na tanke kolutiće i prepržite ih na maslinovom ulju. Ocijedite ih na papirnatom ubrusu i malo posolite. Tjesteninu skuhajte, a sa strane sačuvajte malo škrobne vode od kuhanja tjestenine. U velikoj tavi zagrijte malo maslinova ulja i dodajte zgnječeni češnjak. Pustite da češnjak pusti aromu pa ga izvadite. Dodajte pržene tikvice, nekoliko kašika vode od kuhanja i promiješajte da se tikvice počnu raspadati i stvarati umak.
Ubacite kuhane špagete u tavu s tikvicama. Miješajte na laganoj vatri i polako dodajte naribani sir i još malo vode od kuhanja, pa miješajte dok ne dobijete kremasti umak. Po želji dodajte i komadić maslaca. Dodajte nasjeckani svježi bosiljak i svježe mljeveni biber. Po potrebi dodatno posolite. Poslužite toplo i uživajte.